六十九（1）冰激凌与西餐的实cao课室 (第3/3页)

世也进一步降低了Gelato的成本。Gelato才开始平民化。”

    明雪一边说一边转动金属桶，不是曲形手柄搅拌机，而是真正的人工金属棒搅拌。搞拌均匀了，他再把金属桶放进木桶里，然后用碎冰块和食盐、冰盐按比例倒进木桶和金属桶的缝隙之间，将金属桶冰镇住，他一边抱着木桶转动、摇晃，一边解释：“冰盐混合物是一种有效的起寒剂，能够使金属桶中奶油混合物快速获降温，并一直保持低温。所以就如大家看到的，这个金属桶套木桶可不轻，在古时候，没有冰箱，没有制冷机，就连做冰激凌现今看起来很小的事情，在那时候却是个体力活。身体差点的人都扛不住。”

    明雪一口流利的英语说得很动听，话语既简单明了，又诙谐，底下的学生们都笑了，也都鼓起了掌。

    “到了十九世纪的欧洲，街边商贩们为了让人们随时随地都能享用美味，用新的‘盛具’取代了以前的水晶杯，用勺子一勺一勺掏着吃的方法，改用华夫饼皮卷起来的蛋筒；蛋筒成为了新盛具，而蛋筒除了品尝方便，更给Gelato带来了欢乐的气氛，更因为它的随意性，使得这种用法一直用到了现在。后来，随着工业时代的冷藏技术革新，原料价格下降，这一切都推动了Gelato的制作与运输；使得Gelato在全球范围内流传了下去。”

    明雪停止了转动，金属桶里的冰激凌看起来很绵软，压得很实，证明空气基本上都被挤压出去了。这一点，是美式的机器永远代替不了人工的，也是Gelato始终价格昂贵的原因。

    明雪拍了拍手，站回到讲台原位上，继续讲课，这次他先是用英文解释了一遍，然后又用中文讲，“中国早在两千年前就出现冰品了。像《诗经·豳风》就有提到：‘二之曰？凿冰冲冲，三之曰纳之凌阴。’什么是‘凌阴’呢？‘凌阴’就是贮冰的室。在周时，百姓用冰祭祀及宴请宾客，所以《周礼》有说：‘凌人掌冰，以供祭祀宾客。’这里的冰，并不仅仅指夏天太热时拿来放在屋宇各处纳凉的冰块，而是可吃用的冰品；但那时候顶多只是冻羊奶罢了，或者是冻羊奶酪子等等；有了‘凌阴’这类冰室，就必须要有专管贮冰的‘凌人’。这在《左传》里就说得更详细了：‘古者曰在北陆而藏冰，西陆朝觌而出之，其藏之也，深山穷谷，涸阴互寒。其用之也，禄位宾客丧祭。’有了冰室，自然就有了冰食，冻羊奶、冻牛奶，是所有冰激凌的基础。所以，我们中国的饮食文化同样博大精深，在13世纪时，借由马可波罗将冰糕传进了意大利。”

    明雪的课讲完了，这一次，是大卫在台下疯狂地鼓掌。

    盛夏看得很欢乐。

    站在讲台上授课的明雪，和在工作间里做冰激凌时是一样的，都会发光。

    他热爱这份职业，就像她热爱海洋科研与环境保护这份职业一样。

    她想，无论是她还是明雪，其实都是属于各自的工作的，他们谁也不能将自己的事业割断。

    等明雪结束讲座，回到她身边时，这一次，她和自己做了一个了断，她不要再独自担着，她直接告诉了他，刚才她想到的：无论是她还是明雪，其实都是属于各自的工作的，他们谁也不能将自己的事业割断。

    明雪静静地听完，然后握着她的手，说，“我知道了。夏夏，相信我。”

    “好！”她重重地点了点头。