我以火锅成神了_分卷阅读71 首页

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   分卷阅读71 (第1/2页)

    辣祛湿的习惯。

他们同街的竞争对手科尔斯小酒馆的招牌菜,就是香辣烤rou,可见人们已经掌握了用适当辣椒来提升菜品鲜香味的调味方法。

郭锅吃过一次他们的烤rou,却不以为然,只是将辣椒磨成粉洒在烤rou上,实在是一种十分初级的对于辣椒的理解和应用。

搭配花椒的辣香,在牛油中吸收足够的油脂,郭锅用大勺在锅中慢慢搅拌翻炒着,又倒入了之前提前洗净切好的姜片。

姜片在逐渐染红的牛油中,泛出金黄的颜色,郭锅见火候差不多了,辣椒已经被他炒的微微变色,而这一锅花椒辣椒的刺激性香味,已经进入了空气里。

下一步,是将提前在店中后厨熬制好的辣锅底料,切下一大块底料,倒入了这一锅热油中。

郭锅立刻将火候转小,慢慢将底料熬化后,趁着油温度凉了一些的时候,将之前熬好的高汤兑入这一锅红艳艳的红油中。

这底料看起来平平无奇,但是个中熬制的门道奥妙却起了关键性作用,之前郭锅精心调配的味道,在热热的牛油中被融化了锁住香气的外衣,像一颗味觉炸-弹一样,从锅中升腾而起。

围观的人们震惊了:“这是什么味道?怎么会这么香?”

而在这里踮着脚好奇观望的行人,吸引了更多涌上街头的食客,外面的人一眼就看到了高光下的红油锅,顿时被这种鲜艳的颜色勾引得食指大动:“那是什么东西?能吃吗?”

郭锅依次放入了适量的醪糟,这是他这半个多月来不断改进配方,才腌好味道的试验后成品。

这东西放得人们不明所以,但在接下来的加料,如行云流水般令人目不暇接。

整块剥好去皮的蒜瓣,切成段的葱白,只稍稍在锅中炸了一下,不等其被炸至变色,就是时候起锅了。

郭锅就拿着湿布垫着guntang的铁锅把手,将锅中红油倒入三只掀开盖的小瓷火锅里。这些火锅是他在买下这块陶瓷店铺时,与原来老板特别定制的小火锅款式。

姜司配合默契,不用郭锅开口,就立刻将小炭盆点了火,这些高热的牛油红锅在得到续热后,重新在油面滚起了色泽好看的油泡。

店里本来只有一位身影瘦弱的客人,此时门外更多的客人,已经开始跃跃欲试。

这种叫做“火锅”的吃法十分神奇,与以往在后厨加热做好端上来的食物不一样,每桌一个小火锅下面还烧着火,这样新奇少见的吃法,顿时吸引了一批客人的注意。

郭锅见时机差不多,自己一波饥饿营销,已经将外面这几十人的胃口紧紧吊了起来,于是介绍道:“这是‘红油香辣牛尾锅’,如今红油锅已经凑齐了,我现在来炒制牛尾。”

人们顿时更好奇了:“牛尾那东西全是骨头,啃半天都啃不到rou,有什么好吃的?店家你干嘛非要选择这种没人买的东西,而不用整块牛rou?”

有些客人再次听到牛尾这个词,终于失望的摇摇头,可是还不等他们失去兴趣走开,郭锅已经开始了下一场别开生面的现场表演。

郭锅把铁锅留在火炉上,自己却走到了一张刚刚被兰怀特搬出来放在店外的桌子边,将大菜板平铺在桌面上,从大桶中拎出了一根长长的红色牛尾,牛尾去过皮毛后这样的模样,骤然看到倒也令人感到新奇。

郭锅说:“可不要小
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