当小厨师穿到未来星球_分卷阅读65 首页

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   分卷阅读65 (第1/2页)

    、姜、蒜、椒调味四君子,他真想提醒选手一声,不仅炒蔬菜很少用到这些,就连荤菜也不是都要用上的,但他眼下是个评委,只能坐在一边干着急。

杨霆越见李喵喵摇了摇头,也顺势看了两眼,倒没觉得有什么奇怪,业余选手手法比不上专业厨师熟练是很正常的。

“怎么啦?”他问。

喵喵指指选手的方向,说:“那些放错了。”

杨霆越以为自己疏漏了,又回头看了一会儿,不解道:“哪里放错了?”

李喵喵沉默了片刻,杨霆越这么问,他乍听之下是很奇怪的,可随即就想到了在外用餐时那些稀奇古怪的口感,他迟疑了一下,才解释道:“调味是菜肴烹饪的关键之一,并不是说放的调料越多,滋味就越好,而是要相互调和,达到一个最佳平衡点,这样不仅能去除有些食材中的异味,还可以烘托出它们各自的特色,配比要适当,顺序有先后,因材而放,不能喧宾夺主……”

两个人缩在章炳南身后讲话,喵喵因为怕老爷子嫌烦,声音放得非常轻,没想到这时章炳南忽然哼哼了一声,嘀咕道:“说来说去也是空谈。”

杨霆越嘴角扭曲了一下,强忍着没笑出来,敢情这老头耳朵一直竖着呢,喵喵倒没笑,他把音量放大了一点,继续说道:“我简单举个例子,海鲜,比较腥寒,烹饪时适宜多放点葱姜,不仅解腥,葱姜还可以缓和寒性,暖胃助消化,防止过敏,烹饪禽类时应多放蒜,两者相辅相成,味道会更好,其实,海河鲜、鸡rou、蛋、新鲜蔬菜等,这些本身就有其特有的鲜味,调味时应清淡,不要过量,否则就掩盖了他们天然的美味,当然,这些并不是绝对的,具体情况具体分析,还要看采用哪种烹饪手法,还比如说rou类……有些食材在烹饪前就需要预先调味,有些则可以在烧好后再浇上调味汁,哦,杨大哥,我是不是说得很啰嗦。”

李喵喵讲到自己感兴趣的话题,几乎忘了时间,等醒过神,才发现另外两个人一直没吭声,章炳南背对着他,前面也没怎么说过话,倒没什么,可杨霆越直愣愣地盯着他,喵喵心想,是不是自己话太多了,别人不爱听,又不好意思打断啊。

“啊,啊,没有没有。”

正在这时,听到主持人宣布所有选手的作品都完成了,杨霆越做了个待会儿再聊的手势,两人赶紧坐好。

八名选手把烧好的作品放到旁边的餐桌上,盘子上贴着各自的编号,这些人有的踌躇满志,有的忐忑不安,有的两眼冒光,有的灰心丧气。

三位评委走上前,最先两份是两名少妇包的包子,形状有点奇怪,第一盘明显是菜包,因为外皮上沾上了许多菜末,显得有些脏兮兮的。

章炳南嫌弃地看了一眼,没有动手,杨霆越示意李喵喵先来,喵喵就夹了一个,一口咬下去,就知道这皮子是发僵了,而且没有蒸熟,他把嘴里的包子咽下去,见那名选手正一脸期盼地看着他,想了想,没有说好与坏,而是微笑地看着她说:“馅料挺入味的,下次呢,你和面的时候水不要一次性放下去,可以分几次放,前几次用温水,二次发酵时,温度不要太高,室温就可以了,你这么试试看,说不定效果会比这次更好,如果有不清楚的,也可以在网上给我留言。”

章炳南神情复杂地看了他一眼,脸色有些暗沉。

那少妇连连点头,杨
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