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延展性，加入碱面是为了让面更具有延展性和韧性。”

谢樊星摇摇头，“不太懂。”

谢樊意道：“待会儿你就明白了。”

谢樊星努努嘴，“好吧。”

又晃了晃手上的光脑道：“哥，你不介意我录个视频吧。”

谢樊意扭头看了她一眼，“你不是已经开录了。”

谢樊星“嘿嘿”一笑。

和中午一样，谢樊意把面和至三光、柔软后便将其放置保鲜盒中饧面，顺便还对谢樊星解释道：“这一步叫做饧面，是为了让面更加的筋道，口感更好。科学的解释就是这一步让面粉颗粒更好的吸收水分子，彼此结合更加紧密，不会出现面团破裂和空洞。”

接着谢樊意就开始处理牛rou。

牛肋rou洗干净，沥水改刀，先切成厚片，再切成小块，谢樊意前世今生都有点轻微的强迫症，他把每一块牛rou都切成两厘米大小，码的整整齐齐。

锅内放清水，然后下已经切好的牛rou汆水，顺便搅拌和撇去浮沫，待血水淅出差不多了，再把牛rou捞出，洗干净备用。

这一步，谢樊意放了不少姜片在里面去腥。

另外又准备姜片、□□、八角、花椒、大料、大小茴香、rou蔻等等香料用干净的纱布包好放入清水中和洗好的牛rou一起煮。

千年前的末世让文明遭受灭绝性打击，近百年来，虽说这里的人一直强调追寻上古遗迹，可真正的进步却不是很大。

就拿饮食方面来说，如今古饮食协会也只能做到复原食材，公布的菜单只有寥寥一点，好些还是错的。就连他们复原的食材，有些也是有问题的。

比如现今星网上售卖的rou食，无论是牛羊rou还是猪rou，都是没有骟过的。

虽说这些经过末世变异后的品种rou质更好，腥味也没有末世前重，但人类的五感也同样经过开发，各类感官更加敏锐，一点点腥味便让人难以忍受。

不过这些对于谢樊意来说并不是什么难事。

况且他之前已经尝试过星网上售卖的rou食，经过这些大料烹煮后，完全可以祛除腥味，不会有问题。

眼见谢樊星对于他居然做rou类有些排斥，甚至还往后躲了躲，他又随口解释了一下。

谢樊星还是不认同，捂着鼻子一副看外星人一样看着她哥。

就连满心以为自家儿子真的会做菜的谢成遇和樊明夏这会儿也不敢拿“我家孩子就是最棒”的眼光看人了。

谢樊意见状，也不再说什么。

他又另外找了口锅烧水，把番茄洗干净打花刀，用烧开的水烫过后再用凉水过一道冲凉，轻轻剥去上面的皮，去蒂，切成小块备用。

这会儿，牛rou锅的水也开了，谢樊意加入盐调味，锅内改小火继续煮。

接着又准备大葱、蒜、姜，切片备用。

想到父母还有谢樊星此前嫌弃的模样，谢樊意怕他们待会儿不敢吃，又准备了一些土豆、胡萝卜，切成滚刀块，用油稍稍煸炒后留着备用。

锅内的牛rou至少需要煮一个小时，谢樊意无事可做，又从买回来的食材中挑挑拣拣了些土豆、萝卜、绿豆、鸡蛋、辣椒以及一些大料等。

土豆去皮切成长条洗干净后放入水中加点食盐煮两分钟，捞出来再次用冷水冲凉后放入冰箱内冷冻。

绿豆、辣椒以及大料都打成粉放一起备用。