雪夏_七十二(1) 冰激凌学校里的明雪老师 首页

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   七十二(1) 冰激凌学校里的明雪老师 (第1/3页)

    

七十二(1) 冰激凌学校里的明雪老师



    课堂上,明雪站在讲台授课。这一节课,并非实cao课,可谓是Gelato的文化课。

    盛夏坐在最靠近讲台的地方听他讲课。

    四周围都是来自五湖四海,甚至是全球各地的学生。这一堂课,明雪坚持用中文授课,但外国学生配有耳麦,可以听到即时同步的英文翻译。

    就连盛夏都感叹,明雪的学生十分人性化。

    明雪抛出的问题很犀利,他问:“意式Gelato在中国是否水土不服?”

    底下的学生炸开了锅。

    明雪鼓励大家各抒己见,并在屏幕上放出,他的团队做的近十年来,Gelato在中国市场各大城市的销售总评估。

    当看到真实的消费数据时,盛夏才发现,其实Gelato真正卖得好的仅仅是在北上广深、夏海、大浪屿,和香港、澳门、台湾而已。接下一级的是具有国际性视野的旅游城市与发达海岛城市。再下去是有潜力的二至三线城市。四线以下城市仅仅只能看一到两家Gelato店。至于快销品,Gelato上市率不算高。只有龙头的那几家站稳了阵脚,也几乎等同于垄断,Summer品牌算是其中的佼佼者。但大多数小规模家庭式经营的Gelato店都是仅仅只能维持,供给一家个家庭简单的生活,只是一份糊口的工作。

    而做得比较好的小型Gelato店也占了市场很大一部分,以上海为最集中,但他们都有一个共同点,那就是老板大多是毕业于欧洲的蓝带厨艺学校以及冰激凌学校,他们擅长做西点餐饮,懂得开拓潜在的市场。

    无可否认这是一个新兴的产业,一家家Gelato店如雨后春笋一样开,仅仅是上海就有上百家Gelato。应该说上海这个国际金融城市为Gelato提供了适合的土壤。但倒闭的店铺也是很多的,有许多经营者甚至熬不过第一年。

    这一个行业,既新兴,拥有无限可能;又十分残酷,每天都有店铺倒闭。

    已经有不少学生发表了自己的言论,也和盛夏想的差不多。

    明雪很满意学生们各自的批判性思维,他们都很有想法,且他们都很年轻。明雪忽然有些激动,他所希望的,其实是Gelato这份美味可以在中国得到真正的发展。他甚至不惧怕教会了徒弟没有师傅,只要他所热爱的Gelato能够在这里扎根,发光发热,为大家带了欢乐和爱……他乐于见到它遍地开花。这才是他的初衷,Dal   Cuore(from   the   heart,发自内心)!

    明雪将自己的想法分享给了大家,所有的学生都很感动。

    所以,最后有同学站起来,做了总结,大家得出的一致的结论是:Gelato在中国是水土不服的!但又不是完全的,绝对的,只能说,Gelato在中国下游城市水土不服,因为国内Gelato的商业模式相对而言,很不好,难发展。

    但不妨碍,大部分人还是发自内心地喜欢它啊!有些城市,并非是他们不爱Gelato,而是经济未必允许。

    明雪讲:“never   abandon   something   you   need   to   buy   something   you   want.不要舍弃你真正需要的,而去买你想要的。这其实是生活哲学的问题。对于普通地区的大众,他们或许想要,但其实他们并不需要Gelato。毕竟Gelato是很昂贵的。”

    下面有同学问,那是不是意
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