六十八（2）SUMMER冰激凌学校 (第2/4页)

地道：“不就是炖洋葱丝么？这么普通的配料，怎么闻起来那么香！还是rou香！”

    明雪讲，“你错了。这一次，洋葱还真的就是主角。这道菜叫《法式洋葱塔》，属于蓝带学院里的初级课程。这些洋葱丝需要用小火慢慢炖，焖软为止。而且，加了黄油进去，所以特别香。”说到这里，他忽地笑了一下，又讲，“至于你说的rou香，是从主厨那里传出来的。主厨在煎培根、以及在做马赛鱼汤。”

    明雪又带她往主厨的方向走，边走边讲：“用来做马赛鱼汤的，都是成本高昂的鱼类。这些鱼类，对于我们来说，很多可能是从来见都没有见过。这些学生，他们要认识所有的鱼类，我想，对于他们来说，也是他们课后恶补时很头痛的事。你看这个地中海鱼，”他指着一条已经被剖好的大头鱼说，“这是拥有巨大眼睛的地中海鱼，它的眼睛特别的大。按cao作要求是要被挖掉的，会用别的配菜加以装饰鱼眼。”

    盛夏笑了，“的确，真的没有一条鱼是叫得出品种的。可以想象学生们的心理阴影面积了。”

    “马赛是法国第二大城市，还邻着地中海，这里的海鲜海产品闻名遐迩，十分丰富。我记得，当初我在马赛的各大餐馆流连，学做这道马赛鱼汤时，一连七天，每晚都是去不同的餐馆品尝这道鱼汤。”明雪微笑着，陷入了回忆。

    而她静静地听他说，忘掉了身处刀光剑影的实cao教室，在这里，大厨都是连骂带吼的，每一个学生都很忙，手就没有停下来过，煮菜的声音也很吵……

    明雪讲：“后来，我在尝遍了所有的出名的，或特色的餐馆的马赛鱼汤后；一天清晨，我起得很早，就去Vieux   Port老港地区都会开着的鱼市场挑选好的鱼，那时的鱼贩们好热情啊，向我兜售当日最新鲜、最优质的地中海特色鱼和各种海产。我选了好多鱼，拿回靠海的公寓里做马赛鱼汤。”

    “马赛鱼汤是世界三大名汤之一呢！”明雪十分回味！

    盛夏笑她，“你总说我馋，现在呐，分明是你馋。”

    六种不同的鱼放在一个大盘子里，主厨开始拿它们熬汤。汤底是早准备有的，有一整只被对切分的螃蟹在汤汁里煮着，还有四五只地中海大虾，虾被煮得通红，rou香四溢。

    明雪讲，“做马赛鱼汤最少需要选用三种优质鱼，一般情况下是选取五六种优质鱼。这么多的鱼一起熬汤，其鲜香可想而知。”

    盛夏真的好想变成小猫咪偷吃鱼啊！她说，“是有哪几种鱼啊？”

    明雪摸了摸性感的下巴，在那一竖上摩挲，他耳尖有点红，“当初我学分辨那些鱼类，真的学了很久，久到我自己都替自己着急。毕竟，我也是第一次接触那些食材，见识到地中海的鱼食长什么样子的。其实，一般就是选用石鱼、鮋鱼、鲂鱼、鲻鱼鳗鱼和鮟鱇。”

    讲到这里，明雪又不自在地摸了摸下巴，道：“夏夏，你可不能不知道，那个鮟鱇是真的丑。还是一条拥有三层滑溜溜皮肤的丑八怪。它太滑手，要抓它很麻烦，宰杀时就更不用提了，第一次剖鮟鱇，那简直就是我的人生噩梦。我还被教我的主厨狂骂，那个时候，真的是有点被骂到怀疑人生。”

    盛夏听了咕咕笑。

    另一个锅里，主厨在将配料用火焖香。盛夏探头去看，倒也认识全部配料，煮马赛鱼汤的配料有大蒜、藏红花、韭葱、茴香、欧芹等，都是属于浓重地中海风味的香料。

    将配料煎香后，还有一圈儿冒出的汁，统统倒进了煮马赛鱼汤的锅里，主厨还加入了一些清甜的贝壳一起熬。

    他在等汤好的途中，又去切