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    的绿色。这些绿色植物有些是野草,但绝大多数是可以食用的野菜。有钱人家当然不屑于吃他,但对于几乎一冬都吃不到菜蔬的普通人家，这无异于是盛满自家菜碗的唯一办法。

不过也有些野菜，说是野菜,确实老少咸宜，贵贱都爱的。香椿就是一样,只不过有钱人家吃香椿，辅以最金贵的配料,就好像一道茄子那十几只鸡去配一样。穷人家就没有那样的排场了,好一点的家常菜是香椿炒鸡蛋这一类。差一点的,最简单的,做个凉拌,浇一点秋油,也自有一股清新滋味。

太平巷子赵家，赵莺莺一家新搬的宅子。天色还不迟,不过一家人都已经起来了。这正是兴旺人家的预兆，全家都没有一个懒人。

今早是赵蓉蓉和赵莺莺一起做早饭,如今家里灶台上的事情王氏越来越依仗两个女儿。一个是赵蓉蓉与赵莺莺确实表现不错，另一个就是王氏自己忙碌，方婆子则是婆婆，年纪也大了，该指使小辈也就指使小辈。

当然,还有最后一个原因，赵蓉蓉年纪渐长。虽说上次的亲事没成，但过几年就嫁人出门是一定的。那么家里的种种事务就必须拿得起放得下了，所谓灶房一把铲子，桌前一把剪子。说尽了女儿家最重要的两样功课，做饭和针线缝补。

至于赵莺莺，纯粹是给赵蓉蓉打下手，顺便提前看着学一学，等到自己真上手的时候自然而然也就会了。

“这香椿真好！”赵莺莺一边拣择香椿，一边和煮粥的赵蓉蓉道。

香椿在乡间绝对是路边就能采到的野菜，往往就是三两个小孩子。男孩子调皮一些，溜上树采。女孩子文静一些，拿了勾桑叶的木钩子，把椿树巅巅够下来，采最上面的嫩香椿。

弄回家就是一道好菜，可以炒鸡蛋，也可以趁着春天的水涨起来，摸几个螺狮一起炒。

但是在城里就没有那么容易了，菜市场上很少见这个，就是有也是一上市就被人买走了。这是赵莺莺今年第一次香椿，也是托了隔壁王家的福——他们家种了几株香椿树，这时候正是采摘香椿的时候，得了香椿就各个邻居都分了一些。

早上才送来，因为就是吃新鲜的好吃，姐妹两个就商量着早上做个香椿的菜。

“香椿炒鸡蛋？”赵蓉蓉提议，这也是香椿最常见的吃法了。好处是简单不容易出错，坏处就是实在太常见了没得新意。

赵莺莺想了想：“做个凉拌吧，我记得早上买了豆腐准备中午炖鱼头吃的，正好现在也用得上——姐，这菜让我来做吧！”

赵莺莺还没有上过灶，这也是她人小的关系。人没有个灶台高，搭着板凳做菜是小事，家里人还怕热油烫着她哩！

不过凉拌菜她就做的多了，凉拌菜做起来安全，一般也不会太难吃，很适合她这种初学做菜的人。赵蓉蓉也认可了meimei的打算，自己去煎油汪汪的鸡蛋，然后就把做菜的事情让给赵莺莺。

香椿的凉拌菜有很多，不过赵莺莺印象最深的还是在宫里曾经常吃的一种。没错，皇宫里也吃香椿，不过里头讲究多——香椿的种类很多，太和的香椿最为有名，还是贡品呢！

太和香椿又细分种类，有紫油椿、黑油椿、红椿和青椿。这其中以紫油椿为极品，而宫里有的是东西，吃上面从来不吝惜。赵莺莺这种长春宫里的大宫女，自然有份吃上最上等的紫油椿。