都水监公厨 第154节 (第2/3页)

红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。”

    闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

    舌尖轻轻一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。

    在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。

    并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。

    一番品尝过后，她称赞道：

    “阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！”

    听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。

    “娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”

    “能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。”

    在两人谈话间，端着guntang咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：

    “还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？”

    说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。

    看着眼前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。

    郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。

    “自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。”

    “喏。”

    三个人一起忙活，在天黑之前总算是把所有的馅料都做好了。

    翌日一早，吃过早膳，三人继续开工。

    赵青苗一听揉面这个需要耗费大量力气的任务，立即主动接过这个任务，还不忘连连保证道：

    “阿姊、郑娘子，儿觉得还是揉面这种大开大合的事情比较合适自己，你们就放心交给儿。你们俩就负责馅料，这个比较轻省的任务。”

    说罢，立即将郑琬调配好的面粉和料水混合在一起。

    赵青悠和郑琬笑着对视一眼，开始制作其他的东西。

    赵青悠负责将成团的馅料分成一个个合适的大小，而郑琬则是开始制作油酥。

    江南东道流行的巧果，除了拥有丰富的内陷之外，最值得人称赞的就是它那层层叠叠的酥脆外皮。

    一口咬下去，酥脆焦香，层层叠叠的饼皮应声裂开。

    这种令人难以忘怀的场景，自然需要油酥与饼皮的更好搭配。

    郑琬也不耽误时间，将热油泼在面粉上，混合成透亮的油酥面团。

    待到赵青苗制作的面团一好，立即将面团擀成油酥面团的两倍大，而后将油酥紧紧地包裹在面团中。

    赵青苗看着郑琬一个个仔细按压面皮边缘的动作，很是好奇这样制作的饼皮，出炉之后会是怎样的景象。

    于是，接下来的时间里，她的一双眼睛盯着郑琬的动作就没有转动过。

    看着郑琬将原本不过一块普通案板大小的面团，不断地擀大，然后又重叠在一起，继续擀大。

    如此重复也不知经历了不少遍，因为赵青苗所学