都水监公厨 第28节 (第2/3页)



    她现在可是一个负债累累的人，这种人不适合什么休息，只有努力工作才有幸福生活。

    郑琬给自己打气之后，迅速行动起来。

    拿出自己买来的蔓菁子油，倒入干净的镬中，用大火不断升高其温度，将藏在其中的异味消去。

    看着油面上开始冒出黑烟，她立即用手扇风，将烟扇到自己面部，吸一口，感觉其中的异味消失之后，立即将镬端下来。

    舀出三分之二的油，留给制作其他小鱼干，然后又将镬重新放在炉子上。

    加入圆葱、香菜、小葱、八角和香叶，小火慢熬，直至将各种香料的表面炸至金黄，让它内部的香味物质全部融合在油脂中。

    捞出后，郑琬用手心感受了一下此时的温度，察觉到有点高，先暂时停下所有的动作。

    等到温度合适，立即往里面加入她自己研磨的辣椒粉，粗的辣椒粉多一点，细的少一点。

    然后迅速搅拌，促进油温均匀，防止辣椒粉被炸糊。

    闻着鼻尖传来的熟悉香味，她忍不住深吸一口气，她感觉就算是只是现在这个样子，这份辣椒油都好吃的不行，就更别说和小鱼干混在一起，那样的滋味肯定是绝佳。

    看着原本是黄色的蔓菁子油被辣椒染成诱人的红色，她迅速往里面加入盐、酱油、虾皮粉和白芝麻，搅拌均匀。

    这下子就可以把她和赵青悠费了一番功夫做出来的小鱼干倒入镬中。

    看着原本是黄褐色的小鱼干，逐渐变辣椒油染成红色，食欲骤增，再配上点缀其间的白芝麻，看着就好吃，就更别说此时弥漫在空气中的香辣滋味，以及那存在感稍弱的鲜味。

    之后的两款小鱼干做法也有点类似，蜜汁小鱼干省去炸香料这个环节，而是换成炒糖色。

    郑琬发现，如果她就是单纯的将糖加在小鱼干上的话，会失去那种流淌在小鱼干表面的金红色，为了卖相更好，增添一个环节很有必要。

    因此，做出来的蜜汁小鱼干，在其表面覆盖着一层迷人的金红色，再配以装点的白芝麻，色香味俱全。

    五香小鱼干也是一样的美味，颜色更偏向雄黄色，时时刻刻都在散发着属于自己的混合迷人香味。

    做好这些小鱼干，时间也快要等到做晚饭的时候。

    郑琬抬头看了一眼天色，决定先把自己的大骨头给炖上，不然放的时间久了，她真的担心那些骨头会臭。

    当她在明亮的光线下，再次观察骨头的，不由得惊叹，这四根骨头就算是蚊子站上去都会打滑，她真的想象不出来rou摊老板是怎么把这些骨头剔得如此干净的。

    除了接近关节的部分，还留有一点碎rou，其他部分真的比狗啃还干净，对老板的敬佩之意犹如滔滔江水连绵不绝。

    想到自己是为了吃骨髓，加上价格不贵，郑琬才抛去自己心中的诧异。

    为了吃的时候更方便，在焯水之前，她先将骨头中间的部分用刀背敲裂，不至于断掉，但是也留出缝隙，让里面的血水可以顺利流出来。

    接着就是熟悉的焯水三件套，焯水之后，将骨头混合清水一起放在镬中烹煮。

    待放到水中之后，郑琬立即撤去柴火，只留有里面剩下的炭火继续加温。

    主要是担心没人看的话，会有发生火灾的风险，她看着刚刚做好的小鱼干，决定趁着还没到宵禁的时间，赶紧把自己的小鱼干拿出去交易一番，看看市场反响如何。

    取出自己从西市得来的篮子，用油纸将其隔出三个位置，再用叶子盖好。

    拎着自己的得意之作，郑琬心情愉悦地出门了。

    一打开门，王城和李襄就闻到了一股浓烈的香味，刺鼻却又吸引人，甚至还闻到了一股香甜的味道。

    转头一看，发现是郑琬拎着一篮子的不知道是什么东西出门，眼神不自觉地流露出好奇和渴望。

    郑琬看着两人神同步的动作，只觉得有点好笑。

    赶紧把自己准备给两人的小鱼干拿出来，开口道：